طرز تهیه ترکمان پلو غذای خوشمزه و مجلسی دوران صفوی

ترکمان پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که ریشه در دوران صفوی دارد.

به گزارش خط سلامت این غذا ترکیبی از برنج، گوشت ، سبزیجات و ادویه‌های معطر است و طعمی لذیذ و متفاوت دارد. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

ترکمان پلو مجلسی

مواد لازم برای ۴ نفر:

• برنج: ۳ پیمانه
• گوشت گوسفندی (ترجیحاً ماهیچه یا ران): ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• هویج: ۳ عدد متوسط
• کشمش پلویی: ۱ پیمانه
• خلال بادام و خلال پسته: هر کدام ½ پیمانه
• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن یا کره: به مقدار لازم
• دارچین، هل، زیره و جوز هندی: به مقدار دلخواه
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پخت گوشت:

   پیازها را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.

   چند لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.

2. آماده‌سازی هویج:

   هویج‌ها را به صورت خلالی نازک برش دهید و در کمی روغن با یک قاشق شکر (در صورت تمایل) تفت دهید تا نرم شوند. سپس مقداری دارچین و زعفران دم‌کرده اضافه کنید تا خوش‌عطر شوند.

3. تفت دادن کشمش و مغزها:

   کشمش‌ها را در کمی کره تفت دهید تا پف کنند. خلال بادام و پسته را هم جداگانه کمی در روغن تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها از بین برود.

4. آماده‌سازی برنج:

   برنج را آبکش کنید. وقتی برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.

5. دم گذاشتن پلو:

   در قابلمه‌ای مناسب، ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی یا نان) قرار دهید. یک لایه برنج بریزید، سپس لایه‌ای از گوشت پخته‌شده، هویج تفت داده‌شده، کشمش و مغزها را اضافه کنید. این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند.

   در پایان مقداری زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید.

6. دم کردن:

   قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.

نکات طلایی:

• می‌توانید به جای گوشت گوسفندی از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
• استفاده از ادویه‌های گرم مثل هل، جوز هندی و دارچین طعم غذا را بی‌نظیر می‌کند.
• اضافه کردن کمی گلاب به برنج دم‌کشیده، عطر خوشایندی به غذا می‌دهد.

سرو ترکمان پلو:

ترکمان پلو را در دیس بکشید و با خلال پسته، بادام و زرشک تزئین کنید. این غذا را می‌توانید با ماست چکیده، سالاد شیرازی یا ترشی‌های متنوع سرو کنید.

نوش جان!

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است