کلم بروکسل چیست و چه تفاوتی با کلم بروکلی دارد؟ + جدول مقایسه فواید این دو نوع کلم

کلم بروکلی و کلم بروکسل هر دو از سبزیجات مفید خانواده چلیپایی هستند که مزایای زیادی برای سلامت دارند. این دو سبزی با وجود شباهت‌هایی که از نظر خواص تغذیه‌ای دارند، تفاوت‌های زیادی از نظر طعم، ظاهر و نحوه پخت نیز دارند.

به گزارش خط سلامت کلم بروکلی با ساقه‌های ضخیم و گلچه‌های سبز رنگ خود شناخته می‌شود، در حالی که کلم بروکسل به شکل مینیاتوری و کوچک به صورت خوشه‌ای روی ساقه‌های بلند رشد می‌کند. در این مقاله به بررسی تفاوت‌های اصلی بین کلم بروکلی و کلم بروکسل پرداخته‌ایم و نحوه استفاده از این سبزیجات خوشمزه و پرخاصیت در رژیم غذایی را بررسی می‌کنیم.

تفاوت کلم بروکلی و بروکسل

کلم بروکلی و بروکسل هر دو از خانواده سبزیجات چلیپایی هستند، اما تفاوت‌های زیادی از نظر ظاهر، طعم، و محتوای تغذیه‌ای دارند. در اینجا تفاوت‌های اصلی آنها آورده شده است:

1. ظاهر:

کلم بروکسل: این سبزیجات کوچک و گرد هستند و شباهت زیادی به کلم دارند. هر کلم بروکسل شبیه به یک کلم مینیاتوری است که برگ‌های آن به هم فشرده شده‌اند و روی ساقه‌های بلند رشد می‌کنند.

بروکلی: بروکلی دارای ساقه‌های ضخیم و بزرگی است که سر آن به یک گلچین متراکم از گلچه‌ها (گل‌های کوچک) تبدیل می‌شود. این گلچه‌ها سبز تیره هستند و ساقه‌ها نیز قابل خوردن هستند، اگرچه معمولا دور انداخته می‌شوند یا در آشپزی استفاده می‌شوند.

2. طعم:

کلم بروکسل: طعمی کمی تلخ دارد که در صورت پخته شدن بیش از حد برجسته‌تر می‌شود. زمانی که به درستی بو داده یا کبابی می‌شود، طعم شیرین و مغزدارتری پیدا می‌کند.

بروکلی: طعم ملایم و کمی شیرین دارد و بافتی ترد دارد. گلچه‌های بروکلی وقتی پخته می‌شوند، نرم و ملایم می‌شوند و طعم آن نسبت به کلم بروکسل ملایم‌تر است.

3. محتوای تغذیه‌ای:

هر دو سبزی غنی از فیبر، ویتامین‌ها (خصوصا ویتامین C و K) و مواد معدنی هستند.

کلم بروکسل: این سبزی منبع عالی آنتی‌اکسیدان‌ها است و ترکیباتی دارد که به سم‌زدایی بدن کمک می‌کنند. همچنین کلم بروکسل ویتامین K بیشتری نسبت به بروکلی دارد.

بروکلی: بروکلی به دلیل دارا بودن سطح بالای ویتامین C، فولات و پتاسیم شناخته شده است و منبع بسیار خوبی از فیبر است. همچنین این سبزی حاوی سولفورافان است که یک ترکیب با خواص ضدسرطانی است.

4. روش‌های پخت:

کلم بروکسل: معمولا به صورت کبابی، بخارپز، تفت داده یا جوشانده پخته می‌شود. همچنین می‌توان آن را خرد کرده و در سالاد یا سلا استفاده کرد. در صورت پخته شدن بیش از حد، ممکن است تلخ و نرم شود.

بروکلی: بروکلی معمولاً به صورت بخارپز، کبابی، سرخ شده یا خام در سالادها مصرف می‌شود. طعم آن هنگام پخت معمولاً شیرین و ملایم باقی می‌ماند.

در نهایت، کلم بروکسل و بروکلی با وجود اینکه از یک خانواده گیاهی هستند، از نظر شکل، طعم و روش‌های پخت تفاوت‌های زیادی دارند. در اینجا جدول مقایسه‌ای بین کلم بروکلی و کلم بروکسل آورده شده است:

این جدول به شما کمک می‌کند تا تفاوت‌ها و شباهت‌های این دو سبزی را بهتر درک کنید و تصمیم بگیرید کدام یک را در رژیم غذایی خود بیشتر استفاده کنید.