زعفران یکی از گران‌بهاترین و پرکاربردترین مواد در آشپزی است و برای گرفتن بهترین نتیجه، باید از روش‌های صحیح دم کردن آن استفاده کنید.
به گزارش خط سلامت از سابیدن زعفران تا استفاده از یخ یا حرارت غیرمستقیم، تمامی این تکنیک‌ها باعث می‌شود تا زعفران شما طعم و رنگی غنی و خوشمزه به غذاهای شما اضافه کند. با دنبال کردن این نکات، مطمئن باشید که بهترین نتیجه را از زعفران دم کرده خود خواهید گرفت.
1. سابیدن زعفران با هاون
قبل از دم کردن زعفران، آن را در هاون خوب بسابید. این کار کمک می‌کند تا زعفران سریع‌تر عطر و رنگ خود را آزاد کند. پیشنهاد می‌شود که زعفران را با یک حبه قند بسابید تا از سوختن آن جلوگیری شود و کیفیت دم کشیدن بهبود یابد.
2. دم کردن زعفران با آب جوش
این روش ساده‌ترین و رایج‌ترین روش دم کردن زعفران است. بعد از سابیدن زعفران، مقدار مناسبی آب جوش به آن اضافه کنید و درب ظرف را ببندید. سپس اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه استراحت کند. برای کیفیت بهتر می‌توانید ظرف را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا زعفران عطر و رنگ خود را به خوبی آزاد کند.
3. دم کردن زعفران با یخ
برای دم کردن زعفران با یخ، زعفران پودر شده را در ظرفی قرار دهید و چند قالب یخ خرد شده بر روی آن بریزید. اجازه دهید یخ‌ها در دمای اتاق ذوب شوند و زعفران رنگ خود را آزاد کند. این روش زمان‌بر است اما نتیجه آن بسیار غنی و با کیفیت خواهد بود.
4. روش ترکیبی با حرارت و یخ
در این روش ابتدا زعفران را به مدت ۲-۳ دقیقه روی شعله ملایم قرار دهید تا کمی گرم شود، سپس آن را با قند در هاون بکوبید. بعد از پودر شدن، آب جوش به آن اضافه کنید و دوباره روی شعله مستقیم قرار دهید. به محض جوشیدن، ظرف را از روی اجاق بردارید و مقداری یخ اضافه کنید. این روش ترکیبی باعث می‌شود رنگ و عطر زعفران به شدت غنی و ماندگار شود.
این ۴ ترفند به شما کمک می‌کند که زعفران را به بهترین نحو دم کنید و عطر و رنگی بی‌نظیر از آن استخراج کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
