زیتون سیاه چه تفاوتی با زیتون سبز دارد؟ + جدول خواص زیتون سبز و سیاه

زیتون ، این میوه کوچک و پرفایده، با خواص درمانی و تغذیه‌ای بسیاری که دارد، به یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در سراسر جهان تبدیل شده است. اما سوالی که ممکن است برای بسیاری پیش بیاید این است که کدام نوع زیتون(سبز یا سیاه) برای سلامتی بهتر است؟

به گزارش خط سلامت در این مقاله به بررسی تفاوت‌ها و خواص هر کدام از این دو نوع زیتون پرداخته و به فواید آن‌ها در حفظ سلامت بدن، تقویت سیستم ایمنی ، و پیشگیری از بیماری‌های مختلف می‌پردازیم.

زیتون سیاه چه تفاوتی با زیتون سبز دارد؟

زیتون، با توجه به تنوع رنگ و نوعش، خواص و مزایای زیادی دارد که هم در زمینه درمانی و هم در تغذیه استفاده می‌شود. تفاوت اصلی میان زیتون سیاه و سبز در فرآیند رسیدن و نحوه تهیه و مصرف آنها است، اما خواص بسیاری از آنها مشابه و برای سلامتی مفید است. در ادامه به مقایسه زیتون سیاه و سبز و خواص هر کدام می‌پردازیم.

1. تفاوت در طعم و فرآوری:

زیتون سبز: این نوع زیتون از ابتدا نرسیده است و معمولاً باید برای مصرف فرآوری شود تا تلخی آن کاهش یابد. طعم زیتون سبز معمولاً کمی تلخ‌تر است.

زیتون سیاه: برخلاف تصور عموم، زیتون سیاه نتیجه رسیدن کامل زیتون سبز نیست. این نوع زیتون به صورت ژنتیکی سیاه است و نیاز به شرایط خاص آب و هوایی برای رشد دارد. این نوع زیتون طعم ملایم‌تر و قوی‌تری دارد.

2. خواص مشترک:

هر دو نوع زیتون (سبز و سیاه) دارای چربی‌های سالم، به ویژه اسیدهای چرب تک اشباع نشده هستند که به کاهش کلسترول بد خون (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی: زیتون‌ها سرشار از ویتامین E و A هستند که برای سلامتی پوست و چشم مفیدند. همچنین، زیتون‌ها منبع خوبی از آهن، کلسیم، مس و پتاسیم هستند.

3. خواص زیتون سبز:

درمان کلسترول و فشار خون: زیتون سبز برای کاهش کلسترول خون و فشار خون مفید است و در درمان بیماری‌های قلبی و عروقی مؤثر است.

مقابله با مشکلات گوارشی: زیتون سبز به کاهش یبوست و درمان کرم معده کمک می‌کند. همچنین خواص ضد التهابی آن می‌تواند در کاهش مشکلات معده و روده مؤثر باشد.

تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زیتون سبز به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

بهبود عملکرد کبد و سم زدایی: مصرف زیتون سبز به سم‌زدایی از بدن و تقویت عملکرد کبد کمک می‌کند.

4. خواص زیتون سیاه:

آهن و انرژی: زیتون سیاه دارای مقدار بیشتری آهن است که برای تولید هموگلوبین و تقویت گلبول‌های قرمز خون مفید است.

پیشگیری از پوکی استخوان: هیدروکسی تیروزول و تیروزول موجود در زیتون سیاه، به حفظ تراکم معدنی استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند.

مفید برای پوست و مو: زیتون سیاه به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، از پوست در برابر پیری زودرس محافظت کرده و باعث تقویت موها می‌شود.

مفید برای سیستم گوارش: روغن زیتون سیاه به عنوان درمانی طبیعی برای زخم معده و مشکلات گوارشی مانند ورم معده شناخته شده است.

5. مقایسه میزان سدیم:

زیتون سبز معمولاً نمک بیشتری نسبت به زیتون سیاه دارد که باید در مصرف آن دقت بیشتری به عمل آید، به‌ویژه برای کسانی که فشار خون بالا یا مشکلات قلبی دارند. اگر به دنبال کاهش سدیم هستید، زیتون سیاه گزینه بهتری است.

6. طبع هر دو نوع زیتون

زیتون سبز و سیاه: هر دو طبع گرم دارند، ولی زیتون نرسیده (سبز) دارای طبع سرد و خشک است که با مصلح‌هایی مانند عسل و گردو می‌توان آن را متعادل کرد.

روغن زیتون که از هر دو نوع می‌تواند استخراج شود، به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی که دارد، برای بهبود سلامت قلب، پوست و حتی پیشگیری از سرطان مؤثر است.