با گذشت زمان، چربی‌های موجود در کنسرو تن ماهی اکسید شده و طعم آن تند و نامطبوع می‌شود. همچنین، بافت ماهی خشک شده و کیفیت کلی محصول کاهش می‌یابد. علاوه بر این، برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کنسرو، به ویژه در اثر قرار گرفتن در معرض نور و گرما، از بین می‌روند.
به گزارش خط سلامت از طرفی دیگر، انبار کردن نامناسب کنسرو تن ماهی می‌تواند خطر رشد باکتری‌ها و آلودگی به فلزات سنگین را افزایش دهد. باکتری‌ها در شرایط نامناسب و مرطوب می‌توانند در کنسرو رشد کنند و باعث مسمومیت غذایی شوند.
مضرات انبار کردن کنسرو تن ماهی
اگرچه کنسرو تن ماهی به دلیل ماندگاری بالا محبوب است، اما انبار کردن طولانی مدت آن نیز می تواند مشکلاتی را به همراه داشته باشد. در ادامه به برخی از مضرات این کار اشاره می کنیم:
تغییر طعم و بافت
تند شدن طعم: با گذشت زمان، چربی‌های موجود در کنسرو تن ماهی اکسید شده و طعم آن تند و نامطبوع می‌شود.
خشک شدن بافت : آب موجود در کنسرو ممکن است تبخیر شود و باعث خشک شدن بافت ماهی شود.
کاهش ارزش غذایی
کاهش ویتامین‌ها و مواد معدنی: برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی حساس به نور و گرما هستند و با گذشت زمان و قرار گرفتن در معرض این عوامل، مقدار آن‌ها در کنسرو کاهش می‌یابد.
خطرات سلامتی
رشد باکتری‌ها: اگر کنسرو در شرایط نامناسب نگهداری شود، ممکن است باکتری‌هایی در آن رشد کنند که باعث مسمومیت غذایی شوند. البته این اتفاق در کنسروهای سالم و بسته‌بندی شده به ندرت رخ می‌دهد.
آلودگی به فلزات سنگین: در برخی موارد، ماهی‌های تن ممکن است حاوی مقادیر کمی جیوه باشند. با گذشت زمان و قرار گرفتن در معرض نور و گرما، این فلزات سنگین ممکن است از ظرف کنسرو به داخل غذا نفوذ کنند.
بهترین مکان برای نگهداری کنسرو تن ماهی
جای خشک، خنک و تاریک
بهترین مکان برای نگهداری کنسرو تن ماهی، جایی است که از نور مستقیم خورشید، گرما و رطوبت دور باشد. قفسه‌های داخل کابینت آشپزخانه، انباری یا هر جای خنک و خشک دیگری، گزینه‌های مناسبی هستند.
دور از اجاق گاز و وسایل گرمایشی
حرارت می‌تواند باعث تغییر طعم و بافت کنسرو شود، بنابراین از قرار دادن کنسروها در نزدیکی اجاق گاز، رادیاتور یا سایر منابع گرما خودداری کنید.
جای خشک و تهویه شده
رطوبت می‌تواند باعث زنگ زدگی قوطی‌ها و نفوذ آب به داخل آن‌ها شود. بنابراین، مکانی را انتخاب کنید که خشک و دارای تهویه مناسب باشد.
نکاتی که باید به آن‌ها توجه کنید:
تاریخ انقضا: همیشه قبل از مصرف، تاریخ انقضای کنسرو را بررسی کنید.
بسته‌بندی: مطمئن شوید که بسته‌بندی کنسرو سالم و بدون آسیب باشد. هرگونه تورم، زنگ‌زدگی یا نشتی نشان‌دهنده فساد محصول است.
بعد از باز شدن: کنسرو باز شده را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید و در اسرع وقت مصرف کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
