طرز تهیه کوفته تبریزی شاهکار آشپزی آذربایجان + خواص کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از غذاهای سنتی و محبوب آذربایجان و شهر تبریز است.

به گزارش خط سلامت این غذا به دلیل ترکیبات غنی، طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا بسیار پرطرفدار است.

تاریخچه کوفته تبریزی

کوفته از غذاهای سنتی ایران است که در مناطق مختلف کشور به شیوه‌های متفاوت طبخ می‌شود. کوفته تبریزی از معروف‌ترین انواع کوفته در ایران است و قدمت آن به دوره قاجار می‌رسد.

تبریز به عنوان یکی از مراکز اصلی آشپزی سنتی ایران، غذاهای متنوعی دارد که در آنها ترکیب گوشت، حبوبات و سبزیجات معطر دیده می‌شود. در گذشته، کوفته تبریزی به عنوان یک غذای مجلسی و خاص برای مهمانی‌های مهم طبخ می‌شد.

طرز تهیه کوفته تبریزی

مواد لازم:

گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) – ۵۰۰ گرم
برنج – ۱ پیمانه
لپه – ½ پیمانه
سبزی معطر (تره، مرزه، شوید) – ۲ پیمانه خرد شده
پیاز – ۲ عدد بزرگ (۱ عدد برای مایه کوفته، ۱ عدد برای سس)
تخم‌مرغ – ۱ عدد
آرد نخودچی – ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه – به مقدار لازم
زعفران دم کرده – ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
روغن – به مقدار لازم
گردو، زرشک، آلو بخارا – برای داخل کوفته

طرز تهیه:

پخت لپه و برنج:

لپه را جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شود.
برنج را نیز نیم‌پز کنید.

آماده‌سازی مواد کوفته:

پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
گوشت چرخ‌کرده، لپه پخته‌شده، برنج نیم‌پز، سبزی معطر، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، نمک و ادویه‌ها را با هم ترکیب کرده و چند دقیقه ورز دهید تا مایه یکدستی حاصل شود.

فرم دادن به کوفته‌ها:

مقداری از مایه را برداشته، داخل آن گردو، زرشک و آلو قرار داده و آن را گرد کنید.

آماده‌سازی سس:

پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه را اضافه کنید.
سپس آب و زعفران دم‌کرده را افزوده و اجازه دهید بجوشد.

پخت کوفته:

کوفته‌ها را با دقت در سس قرار داده و با حرارت ملایم بپزید.
حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت زمان نیاز دارد تا کوفته‌ها کاملاً پخته شوند.

سرو:

کوفته تبریزی را در ظرفی همراه با نان یا برنج سرو کنید.
با سبزی تازه، ترشی یا ماست میل کنید.

خواص کوفته تبریزی:

منبع عالی پروتئین – به دلیل داشتن گوشت و لپه، سرشار از پروتئین و مناسب برای رشد عضلات است.
حاوی فیبر – لپه و سبزی‌های معطر به بهبود گوارش کمک می‌کنند.
تقویت سیستم ایمنی – زعفران، زرشک و گردو دارای آنتی‌اکسیدان هستند که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
انرژی‌زا و مغذی – وجود برنج و لپه باعث تأمین انرژی مورد نیاز بدن می‌شود.

امروزه، این غذا نه‌تنها در ایران بلکه در کشورهای همسایه مانند ترکیه و آذربایجان نیز با روش‌های مشابهی تهیه می‌شود و همچنان یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی به شمار می‌رود.

برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است