خورش تره کوهی یکی از غذاهای سنتی و اصیل استان کردستان است که از سبزی تره تازه، گوشت گوسفندی یا گاوی، و انواع ادویه‌ها تهیه می‌شود.
به گزارش خط سلامت این خورش خوشمزه به دلیل استفاده از تره تازه و طعم دلپذیر آن، در میان مردم این منطقه بسیار محبوب است و اغلب در روزهای خاص یا مهمانی‌ها سرو می‌شود.
تاریخچه خورش تره‌کوهی
خورش تره‌کوهی ریشه در فرهنگ کشاورزی و دامداری مردم کردستان دارد. تره یکی از گیاهان خوراکی بومی این منطقه است و به دلیل طعم خاص و خواص درمانی، در آشپزی محلی و سنتی کاربرد فراوان دارد. این خورش به‌ویژه در فصل بهار که تره تازه در دسترس است، بیشتر تهیه می‌شود.
طرز تهیه خورش تره‌کوهی
مواد لازم:
گوشت گوسفندی (خورشتی یا ران) – ۳۰۰ گرم
تره تازه – ۳ پیمانه (خرد شده)
پیاز – ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
سیر – ۳ حبه
ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، نمک) – به مقدار لازم
روغن – به مقدار لازم
آب یا آب گوشت – ۲ لیوان
آب لیمو – ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مراحل تهیه:
آماده‌سازی گوشت:
گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و در روغن با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
پخت گوشت:
آب یا آب گوشت را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید گوشت به مدت ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.
تفت دادن تره:
تره‌ها را خرد کرده و در کمی روغن با سیر تفت دهید تا رنگ سبز آن حفظ شود و طعم خوشایندی پیدا کند.
ترکیب مواد:
پس از پخت گوشت، تره تفت‌داده‌شده را به قابلمه اضافه کنید و سپس رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را هم به آن اضافه کنید. اجازه دهید خورش برای ۳۰ دقیقه دیگر پخته و جا بیفتد.
تنظیم طعم و مزه:
در پایان، آب لیمو را به خورش اضافه کنید و آن را برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا طعم‌ها کاملاً به خورد هم بروند.
خواص و ارزش غذایی خورش تره‌کوهی
کمک به هضم غذا: تره حاوی فیبر زیادی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
تقویت سیستم ایمنی: تره سرشار از ویتامین C است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
ضد التهاب: گوشت گوسفندی و سیر موجود در خورش خاصیت ضد التهابی دارند.
حفظ سلامت قلب: استفاده از روغن کم و چربی کم گوشت، باعث سالم‌تر بودن این غذا نسبت به بسیاری از خورش‌های دیگر می‌شود.
سرو خورش تره‌کوهی
خورش تره‌کوهی معمولاً با برنج ساده یا نان تازه سرو می‌شود. برای تکمیل طعم آن می‌توان از سبزی‌خوردن یا ماست همراه با آن استفاده کرد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
