آش ترخینه یکی از آش‌های سنتی و محلی ایران است که اصالت آن به استان لرستان برمی‌گردد. این غذا در بسیاری از شهرهای ایران از جمله ملایر، اراک، بروجرد و کرمانشاه تهیه می‌شود.
به گزارش خط سلامت آش ترخینه به دلیل خواص آن در مقابله با سرماخوردگی بسیار مورد توجه قرار گرفته است و می‌توانید آن را بدون افزودن حبوبات و سبزی نیز درست کنید.
تاریخچه و طرز تهیه ترخینه
ترخینه از خیس کردن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می‌شود. این ترکیب به صورت خمیری درمی‌آید که به شکل‌های مختلفی درآورده و در مقابل آفتاب خشک می‌شود. می‌توانید ترخینه را به صورت خانگی تهیه کرده یا از عطاری‌ها خرید کنید.
مراحل تهیه آش ترخینه
برای درست کردن آش ترخینه، ابتدا ترخینه را با آب سرد خیس کنید و به مدت ۳ ساعت صبر کنید تا نرم شود.در مرحله بعدی، عدس را به همراه کمی آب روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود. می‌توانید در این مرحله از نخود و لوبیا چیتی هم استفاده کنید، اما آش ترخینه با عدس نیز طعم بسیار خوبی دارد.
در یک قابلمه بزرگ، پیازها را به صورت ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و بعد سبزی آش را بیفزایید.
پس از اضافه کردن ترخینه خیس‌خورده و عدس، کمی آب بیفزایید و اجازه دهید مواد به جوش آید.
وقتی که مواد به جوش آمد، حرارت را متوسط کرده و صبر کنید تا آش به طور کامل پخته و جا بیفتد. در پایان زمانی که آش به غلظت مورد نظر رسید، نعنا داغ، پیاز داغ و در صورت دلخواه سیر سرخ‌شده بیفزایید و حرارت را خاموش کنید.
امیدواریم از خوردن این آش ترخینه خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
