خاگینه آذربایجانی از غذا های لذیذ و محبوب این شهر است.خاگینه آذربایجانی با ترکیب ساده تخم‌مرغ، آرد، شکر، زعفران و گلاب، دسر محبوب این منطقه است که در کنار چای یا دوغ سرو می‌شود. این دسر خوشمزه در افطار به‌ویژه در آذربایجان طرفداران زیادی دارد.
به گزارش خط سلامت در ادامه طرز تهیه آن آمده است:
طرز تهیه خاگینه آذربایجانی
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۴ عدد
آرد: ۳/۴ پیمانه
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع یا کره: به مقدار لازم
گردو یا پسته خرد شده (برای تزیین): به مقدار دلخواه
پودر شکر (برای پاشیدن روی خاگینه): به میزان لازم
طرز تهیه:
مخلوط کردن تخم‌مرغ‌ها:
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و با چنگال یا همزن دستی به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
اضافه کردن شکر و زعفران:
شکر و زعفران دم‌کرده را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و مایه به رنگ زعفرانی دربیاید.
اضافه کردن گلاب:
گلاب را به مایه اضافه کرده و هم بزنید. گلاب به خاگینه عطر و طعم دلنشینی می‌دهد.
اضافه کردن آرد:
آرد را کم‌کم به مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا یک مایه صاف و یکدست به دست بیاید. اگر مایه خیلی سفت بود، می‌توانید کمی آب اضافه کنید تا به غلظت مناسبی برسد.
سرخ کردن خاگینه:
در یک تابه یا ماهی‌تابه مناسب، مقداری روغن مایع یا کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، مقداری از مایه خاگینه را در تابه بریزید و آن را به صورت یک لایه نازک و یکنواخت پخش کنید. اجازه دهید تا یک طرف خاگینه طلایی و پخته شود، سپس با دقت آن را برگردانید تا طرف دیگر هم به خوبی بپزد.
نهایی کردن:
پس از پخت کامل خاگینه‌ها، آنها را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
تزیین و سرو:
خاگینه‌ها را به قطعات دلخواه برش دهید و روی آنها پودر شکر بپاشید. برای تزیین بیشتر، می‌توانید گردو یا پسته خرد شده روی خاگینه‌ها بپاشید تا طعم و ظاهر زیباتری پیدا کنند.
نکات:
اگر به طعم شیرین‌تر علاقه دارید، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
در برخی نسخه‌ها از دارچین نیز برای افزودن طعم دلپذیر به خاگینه استفاده می‌شود.
برای تزئین از مغزهای خشکبار مختلف می‌توانید استفاده کنید.
خاگینه آذربایجانی معمولاً به همراه چای یا دوغ سرو می‌شود.
این خاگینه آذربایجانی خوشمزه و پرطرفدار به عنوان یک دسر یا میان‌وعده عالی در مهمانی‌ها و پذیرایی‌ها می‌تواند بسیار محبوب باشد.
زمان مصرف:
در آذربایجان، خاگینه معمولاً در افطار استفاده می‌شود.
خواص:
خاگینه آذربایجانی به دلیل داشتن مواد مغذی مثل آرد و شکر می‌تواند برای بازگشت انرژی در پایان روز مؤثر باشد. همچنین به دلیل داشتن وانیل و طعم‌دهنده‌های مختلف، یک دسر خوشمزه و مفید برای افطار است.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
