باقلوا یک شیرینی لذیذ و محبوب است که تاریخچه‌ای غنی در خاورمیانه دارد.
به گزارش خط سلامت این دسر شیرین و خوشمزه از لایه‌های نازک خمیر فیلو، پر شده با مغزهای خوش طعم مثل گردو یا پسته ، و در پایان با شربت عسل یا شکر پوشانده می‌شود.
تاریخچه:
باقلوا یکی از شیرینی‌های معروف و محبوب در خاورمیانه و کشورهای آسیای میانه است که ریشه‌های آن به امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. این شیرینی در طول تاریخ در کشورهای مختلف از جمله ایران، ترکیه، یونان، و کشورهای عربی با ویژگی‌های متفاوتی تهیه شده است. برخی معتقدند که باقلوا از زمان‌های قدیم در آشپزی ایرانیان وجود داشته و بعداً به دیگر کشورها منتقل شده است، در حالی که برخی دیگر بر این باورند که این شیرینی ابتدا در ترکیه عثمانی و در کاخ‌های سلطنتی ساخته شد و سپس در مناطق مختلف جهان گسترش یافت. باقلوا به عنوان یک دسر مجلسی و لوکس شناخته می‌شود و در بسیاری از جشن‌ها و مراسم‌های خاص سرو می‌شود.
خواص باقلوا
خواص برای بدن
منبع غنی از پروتئین و چربی‌های مفید: مغز پسته و گردو در باقلوا دارای پروتئین‌های گیاهی و چربی‌های سالم برای قلب هستند.
حاوی آهن و روی: مغز پسته و گردو به تقویت سیستم ایمنی و افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کنند.
بهبود عملکرد گوارش: دارچین و هل موجود در این شیرینی به هضم بهتر غذا کمک کرده و نفخ را کاهش می‌دهند.
خواص برای ذهن و روان
افزایش نشاط و شادی: زعفران موجود در باقلوا باعث ترشح هورمون سروتونین در مغز شده و حس خوشحالی را تقویت می‌کند.
کاهش استرس: گردو به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا ۳، به کاهش استرس و اضطراب کمک می‌کند.
طرز تهیه
مواد لازم
ورق‌های فیلو (فیلو پَسَتَا): ۲۰ عدد
کره ذوب شده: ۲۰۰ گرم
گردو یا پسته خرد شده: ۲ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
گلاب (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
لیمو ترش (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
روش تهیه
تهیه شربت باقلوا
ابتدا شکر، آب و گلاب (در صورت استفاده) را در یک قابلمه ریخته و بر روی حرارت متوسط قرار دهید.
زمانی که شکر کاملاً حل شد، شربت شروع به جوشیدن می‌کند. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای حدود ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشد.
در پایان، لیمو ترش را اضافه کنید و اجازه دهید شربت سرد شود.
آماده سازی ورق های فیلو
یک سینی فر مستطیل‌شکل انتخاب کنید و ته آن را با کمی کره ذوب شده چرب کنید.
یک ورق فیلو را در سینی قرار داده و سطح آن را با برس کره ذوب شده بپوشانید. این کار را تا زمانی که ۵ ورق فیلو روی هم قرار گیرد تکرار کنید.
قرار دادن مواد داخل باقلوا
پس از قرار دادن ۵ ورق فیلو، یک لایه از مغز گردو یا پسته خرد شده را روی آن پخش کنید. می‌توانید کمی دارچین را به مواد اضافه کنید.
این کار را برای ۲ یا ۳ لایه تکرار کنید تا مواد داخل باقلوا تمام شود.
پخت باقلوا
پس از پایان لایه‌گذاری، مابقی ورق‌های فیلو را به همان روش روی مواد قرار دهید و کره ذوب شده را روی سطح آنها بمالید.
باقلوا را با چاقو به قطعات مربعی یا لوزی شکل برش دهید.
سینی را در فر از پیش گرم‌شده به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و اجازه دهید برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا طلایی و ترد شود.
اضافه کردن شربت
پس از اینکه باقلوا از فر خارج شد و کمی سرد شد، شربت سرد را به آرامی روی آن بریزید.
اجازه دهید باقلوا برای ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند تا شربت به طور کامل جذب شود و باقلوا نرم و خوشمزه شود.
باقلوا آماده است! آن را به صورت داغ یا سرد می‌توانید سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
