یخچال ممکن است ابزار مفیدی برای نگهداری بیشتر مواد غذایی باشد، اما برخی از خوراکی‌ها در دمای سرد خراب می‌شوند و باید در دمای اتاق نگهداری شوند.
به گزارش خط سلامت یخچال ها ابزارهای ضروری در آشپزخانه هستند که به حفظ تازگی غذاها، صرفه‌جویی در زمان و جلوگیری از خراب شدن غذاها کمک می‌کنند. اما آیا می‌دانستید که همه چیز نباید در یخچال نگهداری شود؟ در واقع، برخی از مواد غذایی نه تنها در یخچال خوب نمی‌شوند، بلکه ممکن است با نگهداری اشتباه، خطرات سلامتی ایجاد کنند. در این مقاله، به معرفی غذاهایی می‌پردازیم که بهتر است در یخچال قرار نگیرند و این نکته‌ها می‌تواند نجات‌بخش باشد!
خوراکی‌هایی که نباید در یخچال نگهداری شوند
سیب‌زمینی‌ها
دمای سرد می‌تواند نشاسته را سریع‌تر به شکر تبدیل کند و این خبر خوبی برای طرفداران سیب‌زمینی نیست! بنابراین سیب‌زمینی‌ها باید در یک مکان خنک و خشک در آشپزخانه نگهداری شوند و نه در یخچال.
موز
موزها در سرما خوب نمی‌شوند. دمای سرد می‌تواند فرآیند سیاه شدن آنها را تسریع کند. بهتر است موزها را قبل از رسیدن کامل خریداری کرده و در دمای اتاق بگذارید تا به طور طبیعی برسند.
ملون‌های کامل
ملون‌ها نیز در یخچال سریع‌تر خراب می‌شوند. هنگامی که یک ملون خریداری می‌کنید، بهتر است آن را در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید.
ریحان
برای حفظ تازگی ریحان، بهتر است آن را در مقداری آب نگه دارید و در جای سایه قرار دهید. دمای سرد می‌تواند باعث ایجاد لکه‌های سیاه روی آن شود و طعمش را خراب کند.
پیازها
پیازها در دمای گرم بهتر نگهداری می‌شوند و نیاز به جریان هوای مناسب دارند تا تازه بمانند. همچنین، پیازها و سیب‌زمینی‌ها نباید کنار هم قرار گیرند زیرا این کار باعث تسریع فرایند پیری پیازها می‌شود.
قهوه
قهوه باید در یک ظرف دربسته، دور از نور خورشید نگهداری شود. یخچال رطوبت و بوهای دیگر غذاها را به خود جذب می‌کند و طعم قهوه را خراب می‌کند.
سیر
نگهداری سیر در یخچال باعث رشد قارچ و ایجاد رطوبت روی آن می‌شود. بهتر است سیر را در جای خشک و گرم نگهداری کنید.
سس‌های تند
سس‌های تند معمولاً حاوی سرکه و مواد نگهدارنده هستند که از رشد باکتری و کپک جلوگیری می‌کنند. بنابراین، نگهداری آنها در یخچال ممکن است طعمشان را کاهش دهد.
نان
نگهداری نان در یخچال باعث می‌شود سریع‌تر کهنه و خشک شود. بهتر است نان را در دمای اتاق نگهداری کنید.
روغن‌ها
روغن‌ها در دمای سرد جامد می‌شوند که می‌تواند بافت و کیفیت آنها را تغییر دهد. بهتر است روغن‌ها را در دمای اتاق نگهداری کنید.
عسل
عسل زمانی که در یخچال قرار بگیرد، شروع به کریستالیزه شدن می‌کند و سخت می‌شود. بهتر است عسل را در دمای اتاق نگهداری کنید.
کدو تنبل
کدو تنبل‌ها باید در مکانی خنک، خشک و دور از یخچال نگهداری شوند، چرا که در یخچال خیلی زود خراب می‌شوند.
زردآلو، کیوی، هلو، انبه
این میوه‌ها مانند ملون‌ها در یخچال سریع‌تر خراب می‌شوند. بهتر است آنها را در دمای اتاق نگهداری کنید تا طعم و بافت بهتری داشته باشند.
کره بادام‌زمینی
نگهداری کره بادام‌زمینی در یخچال باعث سفت شدن آن می‌شود و استفاده از آن را سخت می‌کند. بهتر است آن را در کمد نگهداری کنید.
آرد
آرد نیازی به یخچال ندارد و بهتر است در کمد نگهداری شود تا فضای یخچال برای چیزهای ضروری‌تر باقی بماند.
ترشی‌ها
ترشی‌ها به دلیل داشتن سرکه معمولاً نیازی به یخچال ندارند و بهتر است در یک ظرف دربسته در کمد نگهداری شوند.
سس سویا
سس سویا حاوی خواص ضدباکتریایی طبیعی است که در دمای اتاق بهتر عمل می‌کند و نگهداری آن در یخچال می‌تواند طعمش را تغییر دهد.
تخم‌مرغ‌ها
نگهداری تخم‌مرغ‌ها در یخچال باعث طولانی‌تر شدن عمر آنها می‌شود، اما بعضی‌ها ترجیح می‌دهند تخم‌مرغ‌ها را در دمای اتاق نگهداری کنند تا طعم و بافت بهتری داشته باشند.
آووکادو
آووکادوها باید در دمای اتاق نگهداری شوند تا به طور طبیعی برسند و فقط پس از برش خوردن باید در یخچال قرار گیرند.
گوشت خشک (Jerky/Biltong)
گوشت خشک نیاز به رطوبت ندارد و بهترین مکان برای نگهداری آن، کمد یا روی کانتر است.
گوجه‌فرنگی‌ها
اما قرار دادن گوجه‌فرنگی‌ها در یخچال می‌تواند منجر به ایجاد بافتی شنی و ناخوشایند شود.
عاشقان گوجه‌فرنگی مراقب باشید: این میوه‌های آبدار باید در دمای اتاق ذخیره شوند نه در یخچال. آنها را در مکانی گرم و خشک نگه دارید تا از تشکیل کریستال و فاسد شدن زودهنگام جلوگیری کنید. اگر گوجه‌فرنگی سرد در سالاد خود می‌خواهید، کافیست آن را چند دقیقه قبل از برش در یخچال بگذارید.
سالاد
شاید منطقی به نظر برسد که سالاد را در یخچال نگه داریم تا تازه بماند، اما این همیشه ضروری نیست. اگر قبلاً سالاد خود را با سس مخلوط کرده‌اید، عمر آن کوتاه‌تر خواهد بود وقت آن رسیده که آن را مصرف کنید!
یک سالاد می‌تواند چند ساعت در دمای اتاق دوام بیاورد، بنابراین نیازی به نگهداری آن در یخچال برای جلوگیری از پژمرده شدن نیست. سس باعث تسریع روند شکستن رطوبت در سبزیجات می‌شود، بنابراین مطمئن شوید که زمان خوردن آن را درست انتخاب کنید.
فلفل‌ها
در اینجا یک افسانه داریم که قرار است آن را برملا کنیم: یخچال‌ها فلفل‌ها را تردتر یا تندتر نمی‌کنند. احتمالاً شما فکر کرده‌اید که اینطور است، اما اینطور نیست! برای حفظ طعم کامل آنها، بهتر است در مکانی خشک نگهداری شوند، ترجیحاً در یک کیسه.
در واقع، دمای پایین می‌تواند تندی فلفل‌های مورد علاقه شما را کاهش دهد. این موضوع برای تمام انواع فلفل‌های دلمه‌ای—قرمز، سبز، نارنجی یا زرد—صادق است، بنابراین مهم نیست که کدام یک را دوست دارید، همان توصیه برای همه آنها صدق می‌کند.
کچاپ
در اینجا یک بحث رایج دیگر درباره سس‌ها داریم: کچاپ را باید در یخچال نگهداری کنید یا خیر؟ در حالی که بیشتر ما پس از باز کردن آن را در یخچال می‌گذاریم، سرکه موجود در سس ممکن است با هوای سرد به خوبی واکنش نشان ندهد.
برای حفظ طعم تازه کچاپ و جلوگیری از ایجاد رسوبات رقیق و آبکی، بهتر است آن را در کمد نگهداری کنید. این توصیه برای سایر سس‌هایی که سرکه زیادی دارند نیز صدق می‌کند، پس هنگام ذخیره کردن سس‌های مورد علاقه خود این نکته را در نظر داشته باشید.
گلابی‌ها
چیزهایی که به خوبی با یک میوه سرد در یک روز تابستانی ترکیب می‌شوند بسیار کم هستند. متاسفانه، اگر می‌خواهید میوه‌تان سرد باشد، این لذت را باید برای میوه‌های دیگر رزرو کنید.
گلابی‌ها از نگهداری در یخچال بهره‌ای نمی‌برند و باید در کمد یا روی پیشخوان آشپزخانه نگهداری شوند. پوست گلابی‌ها به طور خاص حساس است و هوای سرد می‌تواند باعث خراب شدن تردی و آبدار بودن آنها شود. بنابراین، دفعه بعد که این میوه فراموش‌شده را خریدید، آن را در کاسه میوه نگه دارید و از تازگی آن برای چند روز بعد از خرید لذت ببرید.
تن ماهی کنسروی
تن ماهی کنسروی یک غذای اصلی در کمد است که برای مدت طولانی قابل ذخیره است. یک قوطی بازنشده می‌تواند هفته‌ها، ماه‌ها یا حتی سال‌ها دوام بیاورد. آیا کسی را می‌شناسید که حداقل یک قوطی از این خوراکی ضروری را در کمد نداشته باشد؟
حقیقت این است که مایعاتی که ماهی را پوشانده و غوطه‌ور کرده‌اند، در یک قوطی هوا بسته برای سال‌ها حفظ می‌شوند. با این حال، پس از باز شدن، داستان متفاوت است. در حالی که تن ماهی چند روز بیرون از یخچال دوام می‌آورد، سرما در یخچال می‌تواند طعم و بافت آن را خراب کند. پس، مطمئن شوید که تن ماهی را در یخچال نگه ندارید!
ادویه‌ها
کیست که عاشق داشتن یک رک آویزان از ادویه‌ها نباشد؟ چه ادویه‌ها را برای همه به نمایش بگذارید یا آنها را در کمد پنهان کنید، فقط مطمئن شوید که در یخچال ذخیره نشوند! بعد از چند روز در یخچال، بوی خوش آنها از بین می‌رود.
بیشتر ادویه‌های آسیاب‌شده وقتی در دمای اتاق نگهداری می‌شوند، سال‌ها دوام می‌آورند (همه ما آن دارچین 2009 را داریم). اما وقتی در محیط‌های سرد و مرطوب نگهداری شوند، طعمشان کاهش می‌یابد و تیزی خود را سریع از دست می‌دهند. ادویه‌ها را در یک مکان خشک و خنک نگه دارید تا از تیزی و قدرت آنها محافظت کنید!
خیار
این ممکن است کمی غیرمعمول به نظر برسد، به خصوص از آنجا که بسیاری از افراد خیارهای سرد را دوست دارند. اما هوای سرد می‌تواند فرآیند خراب شدن را تسریع کند. دفعه بعد، آنها را در دمای اتاق نگه دارید و ببینید که چقدر طولانی‌تر باقی می‌مانند.
پوست خیار اول از همه در سرما خراب می‌شود، که باعث می‌شود عمر آن از هفته‌ها به چند روز کاهش یابد. اگر می‌خواهید سالاد درست کنید، نگران نباشید—خیارها می‌توانند برای چند ساعت در یخچال نگهداری شوند بدون اینکه مشکلی پیش بیاید. فقط از نگهداری طولانی مدت آنها در یخچال خودداری کنید تا تازگی آنها حفظ شود!
سیب‌ها
مشابه گلابی‌ها، سیب‌ها بیشتر وقتی در دمای اتاق نگهداری شوند مفید هستند. شاید وسوسه شوید که آنها را در یخچال نگه دارید تا تردی و سرمای آنها را تجربه کنید، اما بهتر است از این کار اجتناب کنید!
مکان ایده‌آل برای نگهداری سیب‌ها در کاسه میوه روی پیشخوان آشپزخانه است. نگهداری آنها در یخچال در واقع می‌تواند فرآیند خراب شدن را تسریع کرده و بافت، بوی و طعم آنها را خراب کند. پس، زمانی که سیب‌ها را خریدید، مطمئن شوید که آنها را در یک مکان خشک و دمای اتاق نگه دارید—دقیقاً همانطور که هنگام خرید در فروشگاه پیدا می‌کنید.
هویج
هویج‌ها مشابه خیارها در ساختار ژنتیکی خود و واکنش به فرآیند سرما هستند. دقیقاً مانند خیارها، هوای سرد یخچال می‌تواند فرآیند خراب شدن را تسریع کند زیرا هویج‌ها حاوی آب زیادی هستند.
برای اینکه هویج‌ها طولانی‌تر باقی بمانند، بهتر است آنها را در دمای اتاق نگهداری کنید، جایی که بهتر می‌توانند رطوبت خود را حفظ کنند. اگر ترجیح می‌دهید هویج‌ها سرد باشند، چند ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید—فقط از نگهداری طولانی مدت آنها در یخچال خودداری کنید!
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
