مسقطی یکی از دسر های خوشمزه و سنتی ایرانی است که بافتی نرم، لطیف و ژله‌ای دارد.
به گزارش خط سلامت در ادامه طرز تهیه مسقطی ساده و زعفرانی آورده شده است.
مواد لازم برای تهیه مسقطی زعفرانی:
نشاسته: ۱ پیمانه
آب: ۴ پیمانه
شکر: ۱ و ½ پیمانه
کره: ۵۰ گرم
گلاب: ½ پیمانه
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
مغز بادام یا پسته: به میزان دلخواه
خلال بادام: برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه مسقطی زعفرانی:
حل کردن نشاسته: نشاسته را در ۲ پیمانه آب سرد حل کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند، سپس از صافی رد کنید تا ناخالصی‌های آن جدا شود.
پخت اولیه: محلول نشاسته را همراه با ۲ پیمانه آب باقی‌مانده داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود.
اضافه کردن شکر و کره: پس از غلیظ شدن مخلوط، شکر و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و کره به خورد مواد برود.
افزودن زعفران و گلاب: زعفران دم‌کرده و گلاب را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط یکدست و خوشرنگ شود.
افزودن مغزها و ادامه پخت: مغز بادام یا پسته را اضافه کنید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم غلیظ‌تر شود. مسقطی باید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت کم بجوشد تا کاملاً کش‌دار و شفاف شود.
انتقال به قالب: پس از آماده شدن، مخلوط را در قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
خنک شدن و سرو: مسقطی را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.
نکات مهم: برای شفاف‌تر شدن مسقطی، آن را به مدت طولانی‌تر روی حرارت کم هم بزنید. می‌توانید مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید. برای تنوع در طعم، می‌توان از هل یا اسانس‌های دیگر استفاده کرد. نوش جان!
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
