ریواس علاوه بر طعم ترش خود، فواید متعددی برای بدن، مغز و روان دارد که به شرح زیر است:
۱. خواص بر روی مغز و روان:
تقویت حافظه و تمرکز: ریواس سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی مانند ویتامین C و E است که می‌تواند به بهبود عملکرد مغز کمک کند و از آسیب‌های سلولی جلوگیری کند.
کاهش استرس: وجود فلاونوئیدها و ترکیبات ضد التهابی در ریواس ممکن است به کاهش سطح استرس کمک کند و احساس آرامش و بهبود خلق و خو ایجاد کند.
محافظت در برابر اختلالات مغزی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ریواس می‌توانند از مغز در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کنند و در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند آلزایمر و پارکینسون مؤثر باشند.
۲. خواص بر روی بدن:
تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در ریواس به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و می‌تواند از بروز بیماری‌های عفونی جلوگیری کند.
تقویت گوارش: ریواس دارای خواص ملین است و می‌تواند به درمان یبوست کمک کند. همچنین، فیبر موجود در این گیاه می‌تواند به بهبود هضم و سلامت روده‌ها کمک کند.
کاهش التهاب: ریواس حاوی ترکیبات ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهابات بدن و دردهای مفصلی مؤثر باشد.
کاهش فشار خون: مصرف منظم ریواس ممکن است به کاهش فشار خون بالا کمک کند و به سلامت قلب و عروق کمک کند.
پشتیبانی از سلامت کبد: ریواس به دلیل خاصیت سم‌زدایی، می‌تواند به سلامت کبد کمک کند و مواد سمی بدن را دفع کند.
۳. خواص بر روی پوست:
ضد پیری: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ریواس می‌توانند به کاهش آثار پیری روی پوست کمک کنند و از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری کنند.
درمان مشکلات پوستی: ریواس ممکن است به درمان مشکلات پوستی مانند آکنه و التهاب‌های پوستی کمک کند.
هشدار:
ریواس حاوی اسید اگزالیک است که در مصرف بیش از حد می‌تواند مضر باشد، به ویژه برای افرادی که مشکلات کلیوی دارند. بنابراین، مصرف ریواس باید به اندازه و با احتیاط باشد.
در مجموع، ریواس یک گیاه مفید با خواص متعدد است که می‌تواند به بهبود عملکرد مغز، تقویت سیستم ایمنی، و حمایت از سلامت بدن و روان کمک کند.
ریواس یک ماده غذایی منحصر به فرد است که می‌توان از آن در انواع غذاهای مختلف استفاده کرد. در اینجا چند رسپی ایرانی و بین‌المللی با استفاده از ریواس را برایتان آورده‌ام:
۱. پای ریواس (Pies with Rhubarb)
یک دسر محبوب خارجی که طعم ترش ریواس را با شیرینی پای ترکیب می‌کند.
مواد لازم:
ریواس خرد شده: ۴۰۰ گرم
شکر: ۱ لیوان
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۲ لیوان
کره سرد (برای خمیر): ۱۰۰ گرم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری (برای خمیر)
تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای پوشش)
طرز تهیه:
برای تهیه پر کردن پای:
ریواس را شسته و خرد کنید.
آن را در یک قابلمه با شکر، نشاسته ذرت و دارچین بریزید و بگذارید تا روی حرارت ملایم بپزد و آب ریواس کم شود.
وقتی مواد غلیظ شدند، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
برای تهیه خمیر:
آرد و کره سرد را با دست مخلوط کنید تا شبیه به یک ترکیب ماسه‌ای شود.
سپس شکر را به آن اضافه کرده و کمی آب سرد برای درست کردن خمیر بریزید.
خمیر را ورز دهید تا صاف و نرم شود.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، یک قسمت را کف قالب پهن کنید و قسمت دیگر را برای پوشش استفاده کنید.
پای را درست کنید:
مخلوط ریواس را داخل خمیر ریخته و سطح آن را صاف کنید.
سپس با استفاده از خمیر دوم، یک لایه روی مخلوط ریواس بگذارید.
لبه‌ها را بچسبانید و با تخم‌مرغ زده شده روی پای را بپوشانید.
در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
۲. خورشت ریواس (خورشت ایرانی)
مواد لازم:
گوشت مرغ یا گوسفند: ۴۰۰ گرم
ریواس خرد شده: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (خرد شده)
زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن مایع: به میزان لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آب لیمو یا سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
در یک قابلمه روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود.
گوشت را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به مواد اضافه کرده و بگذارید تا کمی نرم شوند.
سپس ریواس خرد شده را به مواد اضافه کنید. در ابتدا ریواس ترش است، اما وقتی با دیگر مواد پخته می‌شود طعم ملایم‌تری می‌یابد.
آب را اضافه کرده و بگذارید خورشت به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید به مدت ۴۰ دقیقه بپزد.
در پایان نمک، فلفل، و آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید و خورشت را سرو کنید.
۳. مربای ریواس (Rhubarb Jam)
مربای ریواس به عنوان یک دسر یا همراه با نان صبحانه بسیار خوشمزه است.
مواد لازم:
ریواس: ۵۰۰ گرم
شکر: ۴۰۰ گرم
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ریواس را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید.
در یک قابلمه بزرگ، ریواس را همراه با شکر و آب لیمو بریزید.
ترکیب را روی حرارت ملایم قرار داده و بگذارید تا شکر حل شود و ریواس نرم شود.
وقتی مربا غلیظ شد و ریواس به طور کامل پخته و نرم شد، آن را از روی حرارت بردارید.
مربا را در شیشه‌های استریل شده بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
در صورت تمایل، می‌توانید مربا را برای مدت طولانی نگهداری کنید.
۴. اسموتی ریواس و توت فرنگی
این نوشیدنی خوشمزه و سالم می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده عالی باشد.
مواد لازم:
ریواس خرد شده: ۱ فنجان
توت فرنگی تازه یا منجمد: ۱ فنجان
شیر یا شیر گیاهی: ۱ فنجان
عسل یا شکر (اختیاری): ۱-۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ریواس و توت فرنگی را در مخلوط‌کن بریزید.
شیر یا شیر گیاهی را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
در صورت تمایل، عسل یا شکر اضافه کنید.
تمام مواد را مخلوط کنید تا یک اسموتی نرم و یکدست حاصل شود.
اسموتی را در لیوان ریخته و با یخ سرو کنید.
این رسپی‌ها می‌توانند به شما کمک کنند تا از ریواس به روش‌های مختلف لذت ببرید و از طعم‌های متفاوت آن بهره‌مند شوید!
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
