طرز تهیه کتلت بادمجان ایتالیایی

۲۰ دی ۱۴۰۳ ۱۱:۱۱

یکی از مزایای اصلی کتلت بادمجان ایتالیایی، استفاده از بادمجان به عنوان ماده اصلی است. بادمجان منبعی غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامتی بدن بسیار مفید می‌باشد. مصرف بادمجان می‌تواند به کاهش کلسترول، بهبود سلامت قلب و کاهش وزن کمک کند. علاوه بر این، بادمجان دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های مزمن مؤثر باشد.

به گزارش خط سلامت، کتلت بادمجان ایتالیایی به دلیل استفاده از مواد تازه و طبیعی مانند گوجه‌فرنگی، سبزیجات معطر و پنیر پارمزان، طعمی بی‌نظیر دارد که می‌تواند ذائقه‌های مختلف را راضی کند. این غذا همچنین به راحتی قابل تهیه است و می‌توان آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل یا به عنوان پیش‌غذا سرو کرد.

با این حال، تهیه کتلت بادمجان ایتالیایی نیز می‌تواند معایبی داشته باشد. یکی از معایب اصلی این غذا، نیاز به زمان و دقت در تهیه آن است. برای تهیه یک کتلت بادمجان ایتالیایی با کیفیت، باید بادمجان‌ها را به درستی آماده کرده و با دقت سرخ کرد تا طعم مناسبی به دست آید. همچنین، استفاده از روغن زیاد در فرآیند سرخ کردن ممکن است منجر به افزایش کالری غذا شود که برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند، مناسب نیست.

در نهایت، با توجه به مزایا و معایب ذکر شده، کتلت بادمجان ایتالیایی می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای تنوع بخشیدن به برنامه غذایی باشد. با انتخاب مواد اولیه با کیفیت و رعایت نکات ضروری در تهیه، می‌توان از طعم لذیذ و خواص مفید این غذا بهره‌مند شد.

کتلت بادمجان ایتالیایی یک غذای خوشمزه و ساده است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این کتلت‌ها با طعم لذیذ بادمجان و پنیر، همراه با سس‌های مختلف، یک وعده غذایی کامل و مغذی را تشکیل می‌دهند.

پخت کتلت ایتالیایی به 3 روش رژیمی، با فر و ماهیتابه

طرز تهیه کتلت بادمجان ایتالیایی با رسپی های مختلف

کتلت یکی از پرطرفدارترین و لذیذترین غذاهای فست فود یا فینگرفود در ایران و در دیگر کشورهای جهان است که معمولا آن را می‌توان به‌عنوان غذای اصلی، پیش غذا، غذای سفر یا ساندویچ سرد سرو کرد. با مواد غذایی مختلف چون گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گوساله، مرغ، ماهی، پنیر، حبوبات، سبزیجات و بادمجان می توان انواع کتلت را تهیه و نوش جان کرد.

کتلت بادمجان یکی از خوشمزه ترین انواع کتلت ها است که دستورات مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. با استفاده از بادمجان خام، بادمجان کبابی، بادمجان با گوشت چرخ کرده، بادمجان بدون استفاده از گوشت چرخ کرده می توان کتلت بادمجان تهیه نمود، کتلت بادمجان ایتالیایی از پرطرفدارترین کتلت ها است که در تهیه آن از پنیر پیتزا استفاده می شود.

روش اول:پخت کتلت بادمجان در فر

برای تهیه کتلت بادمجان در فر به روش ایتالیایی ها مراحل زیر را دنبال کنید.

مواد لازم برای کتلت بادمجان

مواد لازم	مقدار
بادمجان	3 عدد
نمک	به مقدار لازم
گوجه گیلاسی	700 گرم
برگ ریحان	به مقدار لازم
پنیر پارمسان	به مقدار لازم
سیر	1 حبه
بادام	10 عدد
نمک، فلفل، روغن زیتون	به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت بادمجان

در همین ابتدای کار ۳ عدد بادمجان را لایه لایه به صورت افقی برش بزنید.
پوست بادمجان را جدا نکنید. فقط سر بادمجان باید جدا شده باشد.
روی آنها نمک بریزید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا تلخی گرفته شود.
۷۰۰ گرم گوجه گیلاسی را آماده کرده و با چاقو از وسط نصف کنید.
آب و نمک اضافه بادمجان را بگیرید.
بادمجان ها را داخل کاغذ روغنی روی سینی فر کاملاً منظم بچینید.
کمی نمک و مقداری روغن روی آنها بریزید.
بادمجان ها را داخل فر قرار دهید.
در سینی دیگر فر، گوجه گیلاسی‌ های نصف شده را بچینید و آن را هم داخل فر بگذارید.
دمای فر باید ۲۰۰ درجه سانتی گراد باشد.
بادمجان‌ ها باید به مدت ۲۰ دقیقه و گوجه‌ ها به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر بمانند.
گوجه‌ ها را زودتر بیرون بیاورید و داخل خردکن بریزید و کمی برگ ریحان هم به خردکن اضافه کنید.
پنیر پارمسان را رنده کرده و به این ترکیب اضافه کنید.
یک حبه سیر داخل سس بریزید.
سپس به اندازه ۱۰ عدد بادام هم به ترکیب اضافه کنید.
نمک، فلفل و روغن زیتون هم به ترکیب بزنید و همه مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
یک ماهتابه بردارید و کمی روغن داخل آن ریخته و روغن را در کل ماهتابه پخش کنید.
بادمجان‌ ها را از فر بیرون آورده و روی ماهتابه بچینید.
سسی که آماده کرده بودید را روی بادمجان‌ ها بریزید.
دقت کنید که همه جای بادمجان‌ ها به این سس آغشته شوند‌.
اکنون می‌ توانید کمی پنیر مورد علاقه خودتان را به ترکیب اضافه کنید که معمولاً پنیر پیتزا هم به این ترکیب اضافه می کنند.
پنیر پارمسان هم ‌می تواند طعم خوبی به این ترکیب بدهد. حتی می‌ توانید از دو مدل پنیر استفاده کنید.
دوباره روی پنیرها بادمجان‌ ها را بچینید و سس را روی بادمجان‌ ها آغشته کنید و دوباره پنیر اضافه کنید.
همین کار را لایه لایه تکرار کنید تا موادتان تمام شود. سپس ماهتابه را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

بعد از این مدت زمان غذای شما آماده است.

روش دوم:کتلت بادمجان بدون گوشت با پنیر پارمزان

برای تهیه کتلت بادمجان بدون گوشت با پنیر به روش زیر عمل کنید:

مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان بدون گوشت با پنیر

مواد لازم میزان لازم

مواد لازم	مقدار
بادمجان متوسط	3 دد
آرد	1 پیمانه
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
تخم مرغ	2 عدد
خرده نان باگت	1/5 پیمانه
پنیرپارمزان یا پارمسان	1/3 پیمانه
جعفری تازه ساتوری شده	1/4 پیمانه
روغن زیتون	1 پیمانه
لیمو ترش	برای سرو

طرز تهیه کتلت بادمجان سرخ شده

بادمجان های دلمه ای را پوست گرفته و حلقه ای برش بزنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب بشکنید و خوب هم بزنید تا باز شود.
درون ظرفی مقداری آرد بریزید.
تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.
بادنجان ها را ابتدا در آرد بغلطانید و سپس داخل تخم مرغ فرو کرده و در آخر به خرد نان ها آغشته کرده و داخل روغن سرخ نمایید.
همه بادمجان ها را به همین شکل آماده کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.
پنیر و جعفری خرد شده را روی بادمجان ها بپاشید.
یک عدد لیمو را برش زده و با کتلت بادنجان ایتالیایی سرو نمایید.

روش سوم:کتلت بادمجان بدون گوشت با پنیر

برای تهیه کوکو بادمجان مجلسی به روش تابه ای با پنیر پیتزا مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم برای کوکو بادمجان سرخ شده با پنیر

مواد لازم	مقدار
بادمجان	2 عدد
نمک و فلفل	به مقدار لازم
پیاز	1 عدد
گوجه گیلاسی	8 عدد
سیر	1 حبه
پنیر ریکوتا	4 قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی	1 فنجان
پنیر پارمسان	به مقدار لازم
برگ ریحان	چند عدد

طرز تهیه کتلت بادمجان مجلسی

دو عدد بادمجان را به صورت حلقه‌ ای برش بزنید. لازم نیست که پوست آن را جدا کنید.
بادمجان‌ ها را مرتب روی تخته بچینید.
نمک به آن اضافه کرده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس با دستمال کاغذی رطوبت آن را بگیرید.
یک ماهتابه را روی گاز بگذارید. کمی روغن داخل آن بریزید و بادمجان‌ های حلقه‌ شده را منظم روی آن بچینید.
نمک و فلفل را به ترکیب اضافه کنید.
هر دو طرف بادمجان‌ ها را سرخ کنید؛ تا حدی که رنگ قهوه‌ ای یا طلایی بگیرد. سپس آنها را داخل یک بشقاب بریزید.
یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل ماهتابه با روغن کمی تفت دهید.
حدوداً ۵ دقیقه برای تفت دادن پیازها کافی است.
در این مرحله ۸ عدد گوجه گیلاسی را چهار قاچ کنید.
یک حبه سیر را ساطوری کنید. سپس سیر را به پیاز در حال تفت اضافه کرده و بعد سریعاً گوجه‌ ها را اضافه کنید. مراقب باشید که سیر نسوزد.
به مدت 5 دقیقه گوجه‌ ها، پیاز و سیر را با یکدیگر تفت بدهید.
سپس یک فنجان پوره گوجه را به ترکیب اضافه کنید؛ نمک فلفل را هم اضافه کرده و کمی آب داخل آن بریزید؛ تا جایی که روی مواد را بگیرد و بعد درب ماهتابه را بگذارید و اجازه دهید که ۱۰ تا ۱۵ دقیقه جوش بخورد.
مواد را کمی هم بزنید و بعد پنیر ریکوتا را به اندازه ۴ قاشق غذاخوری به مواد اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
کمی پنیر پارمسان روی مواد رنده کنید و دوباره هم بزنید.
حالا بادمجان‌ های سرخ شده را داخل مواد بریزید.
کمی برگ ریحان روی آن اضافه کنید.
سپس کمی روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و بعد این ترکیب را هم بزنید تا سس به خورد بادمجان‌ ها برود.
برای اینکه طعم خوشمزه‌تری را بچشید، داخل یک ماهتابه یک عدد نان گرد با سایز خود ماهتابه قرار دهید که فرقی ندارد چه مدل نانی باشد.
نان‌های نازک گزینه مناسب تری هستند.
بعد از اینکه نان کمی داغ شد، آن را روی تخته گذاشته و به چهار قسمت برش بزنید و بادمجان‌ ها را داخل نان ریخته و میل کنید.